Maria Nicolau, crítica i reflexió sobre la cultura culinària
Durada: 55 min
24/06/2024
La Maria Nicolau talla el bacallà als fogons de Catalunya. I mai més ben dit. Aquesta cuinera que no té pèls a la llengua i a qui no li cauen els anells reflexiona a "La fonda" sobre la cuina, les maneres de menjar i de comprar, la sobirania alimentària i el dia a dia als restaurants catalans. Amb el cuiner Jordi Àvila posem el restaurant Cal Ganso a la "Guia Virginias" i en Jordi Esteve, el nostre vinyataire lliure, hi posa el toc poètic i revolucionari.