Cuines amb Marc Ribas

Albergínia glacejada amb mel

Una tapa d'origen andalús plena de contrastos, tant en el gust com en la textura.

7 min

30/05/2024

Subtítols en: català / castellano (traducción automática) / English (automatic translation) / Français (traduction automatique)

Següent

Estofat de cigrons amb gambes

reproduir

Estofat de cigrons amb gambes

L'Arnau París avui ens cuina en pocs minuts, un estofat de cigrons amb gambes.

Sopa de cogombre

reproduir

Sopa de cogombre

Us presentem aquesta sopa refrescant que us pot salvar moltes nits d'estiu.

Mousse de nous

reproduir

Mousse de nous

En rebosteria clàssica hi ha un conjunt de plats que esdevenen la base de les postres franceses més típiques, i una és la mousse. Avui Gessamí Caramés combina aquest plat amb la intxaursalsa per fer una mousse de nous.

Amanida de carbassó i taronja

reproduir

Amanida de carbassó i taronja

Aquesta amanida converteix qualsevol dinar en una exposició d'art.

Arròs negre amb calamars

reproduir

Arròs negre amb calamars

Avui ens inspirem en aquells arrossos negres de l'Empordà per fer un plat que sempre fa festa. I per fer-lo més rodó cromàticament, l'acompanyarem d'un allioli fet amb alls negres. Pinta negre, però és boníssim!

Milfulls de ricotta i codonyat

reproduir

Milfulls de ricotta i codonyat

Ens atrevim amb un canapè ràpid de fer i original que deixa bocabadat qualsevol que el tasti.

Rajada en escabetx

reproduir

Rajada en escabetx

La rajada o escrita és un peix que no té la popularitat del lluç o el salmó però el trobem fàcilment a les nostres llotges. Avui fem una rajada amb escabetx.

Copa cítrica

reproduir

Copa cítrica

Quan arriba el temps de la calor s'omplen els carrers i les terrasses. Són dolços, irresistibles... Pels qui encara no ho hagueu endevinat... parlem dels gelats i els sorbets. Avui farem una barreja de tots dos dins d'una copa plena de sabors cítrics.

Ensaladilla rosa

reproduir

Ensaladilla rosa

L'ensaladilla és un dels plats més versionats del món. Avui ens atrevim amb una ensaladilla que, en comptes de ser russa, serà rosa.

Amanida de taronja i bacallà

reproduir

Amanida de taronja i bacallà

L'Arnau té una missió avui, fer la recepta de l'àvia del seu amic de Granada. Es tracta d'un plat fresc, ideal per menjar quan encara fa bon temps, que combina el peix i la fruita i és conegut com a 'Remojón granadí''. Avui l'Arnau ens fa amanida de taronja i bacallà.

"Ensaladilla" de Salamanca

reproduir

"Ensaladilla" de Salamanca

De tapes n'hi ha de molts tipus, i fins i tot n'hi ha de tan autèntiques que només es fan a certs barris, pobles o ciutats. L'Arnau ens convida a una ensaladilla de Salamanca, una tapa en forma d'ocell que es prepara en menys de 7 minuts.

Aguachile de sorell i síndria

reproduir

Aguachile de sorell i síndria

Avui fem una recepta d'origen mexicà, així que ja us podeu imaginar que serà picant. Com de picant? Fins on us arribi la imaginació... o la quantitat de xili que hi poseu!

Marinats per a carn vermella

reproduir

Marinats per a carn vermella

Això de fer un marinat sona bé! I sona bé i és ben fàcil! L'Arnau ens ensenya 3 marinats per fer amb carn vermella, com el bistec, el filet o les broquetes, en un pim-pam.

Fideuà de lloritos

reproduir

Fideuà de lloritos

Avui cuinarem un peix molt especial i poc conegut, molt típic sobretot de la zona del Maresme: el llorito. Com que és molt gustós i delicat ens servirà per donar potència de sabors a la nostra fideuà.

Pastisset de poma amb melmelada

reproduir

Pastisset de poma amb melmelada

Pasta de full i fruita és tot el que cal per fer unes postres molt resolutives i gustoses. Només et caldran 20 minuts.

Llagosta amb patates i ou

reproduir

Llagosta amb patates i ou

La llagosta és un dels mariscs més apreciats del nostre mar. La fem segons una recepta que s'ha convertit en un clàssic de les illes Balears i Pitiüses: Amb patates i ou fregits.

Broquetes de pollastre

reproduir

Broquetes de pollastre

Si tallem la carn abans de cuinar-la, n'accelerarem molt el procés de cocció. Per això, avui fem unes broquetes de pollastre i les fem de la manera més ràpida possible.

Truita de botifarra amb suc

reproduir

Truita de botifarra amb suc

No som al Priorat, ni estem rodejats de vinyes ni de llicorelles, però la recepta d'avui sí que neix en aquesta comarca. La Gessamí ens cuina un plat típic d'Ulldemolins, una truita de botifarra amb suc.

Cebiche de llobarro amb magrana

reproduir

Cebiche de llobarro amb magrana

Us portem un plat emblemàtic del Perú que ha travessat fronteres, però nosaltres hi aportem un ingredient molt nostre i de temporada. Fem cebiche de llobarro amb magrana.

Copa de figues i formatge

reproduir

Copa de figues i formatge

Fem una copa de figues i formatge actualitzada.

CLIPS