El vinagre balsàmic de Mòdena és exclusiu de la regió italiana Reggio de l’Emília i, en particular, de la seva capital, Mòdena. És un producte que s’elabora a partir de suc de raïm cuit gairebé sempre barrejat amb vinagre de vi, i el valor i el preu del qual depenen del percentatge de suc de raïm pur que porti la barreja i del temps que s’estigui als barrils on envelleix. Com veurem, el més valuós de tots és el que està compost només de suc de raïm cuit i que envelleix durant 25 anys. Atenció, una ampolla pot arribar a costar prop de 100 euros!