L’any 1994, la família Khoury va decidir obrir la primera fàbrica de cervesa de Palestina a la petita localitat cristiana de Taybeh. Des d’aleshores, porten més de dues dècades superant amb èxit tots els problemes amb els quals han de bregar, i que van des dels pals a les rodes que els posa Israel per distribuir i exportar la producció, fins al reduït mercat de què disposen al seu voltant, en la mesura que més del 90% de la població palestina es declara musulmana i, per tant, no veuen alcohol.